Menù Degustazione Carne  € 60,00 (per persona, min.2 persone)

Uovo cotto a 63°, Spuma di Carbonara e giardino di Verdure Panzerotti ° fatti in casa alla Guancia di Vitello con Fiori di Zucca e

scaglie di Parmigiano, Vitello a bassa temperatura (60°) con Gelè  al Barolo, Timballo di Patate

e Funghi Cardoncelli , Delizia calda al Cioccolato Fondente con Gelato alla Vaniglia.

Le nostre pietanze vengono realizzate al momento quindi possono essere eliminati ingredienti non graditi. Possiamo realizzare alcuni dei nostri piatti senza Glutine o in versione Vegetariana.

Gran Tour Degustazione Vini € 60,00 (per persona min 2 persone)

7 calici di vino scelti dal nostro “oste” ed abbinati con i piatti del menù

Tour Degustazione 4 Vini € 40,00 per persona (minimo 2 persone)

4 calici di vino scelti dal nostro oste e abbinati ai piatti del menù 

Menù Degustazione Pesce € 60,00 (per persona, min 2 persone)

Insalatina tiepida di  Salmone  con Astice , Asparagi e mousseline di Finocchietto

Ravioli° fatti in casa ripieni di Orata profumati al Pesce Spada affumicato in guazzetto di molluschi e crostacei*

Branzino al Croccante di Nero di Seppia su crema di Topinambur e Parmigiana di Melanzane con Provola Affumicata

Intrigo di Cioccolato Bianco e Lamponi su Bisquit al Cioccolato Fondente e Frutti di Bosco

°la pasta fatta in casa una volta farcita viene abbattuta a -30 ° per poterne conervare le qualità intatte  

 * questo  prodotto viene da noi trattato con abbattimento a -20° per 24 ore, oppure già abbattuto dal fornitore che lo dichiara adatto al consumo crudo o cotto come imposto dal DDL 531/92

inattuazione della Direttiva 91/493/CEE

Possiamo inoltre preparare alcuni piatti senza glutine o vegetariani .  Per favore informate lo staff circa le vostre allergie o intolleranze   

Panzerotti ° fatti in casa alla Guancia di Vitello con Fiori di Zucca e scaglie di Parmigiano € 20,00

Ravioli° fatti in casa ripieni di Orata profumati al Pesce Spada affumicato in guazzetto di  molluschi e crostacei € 20,00

Tagliatella all’ uovo con Frutti di Mare e Zucchine, Girandola di Branzino € 18,00

Gnocchetti vegetariani con ragù di Verdure su crema fondente di Carote € 18,00

Spaghetti con Vongole Veraci, Bottarga di Muggine di Cabras e Tartare di Gamberi* Rossi di Mazara del Vallo € 22,00

Tonnarelli mantecati con Burro e Alici del Cantabrico su Carpaccio di Tonno*, Finocchietto e Mollica “atturrata”  € 20,00

Linguine in salsa D’Astice € 26,00

Zuppa Imperiale con Astice, Molluschi e Pesci del Mediterraneo € 55,00

° La pasta fatta in casa una volta farcita viene abbattuta a -20 per poterne conservare le qualità intatte    
* questo  prodotto viene da noi trattato con abbattimento a -20° per 24 ore, oppure già abbattuto dal fornitore che lo dichiara adatto al consumo crudo o cotto come imposto dal DDL 531/92 in attuazione della Direttiva 91/493/CEE

Crostacei da fare al vapore, alla griglia, al sale o alla Catalana

Astice Intero per 100 grammi € 9,00

Gamberi* per 100 grammi € 8,00

Aragosta per 100 grammi € 18,00

Filetto di Branzino in panure al Nero di Seppia con crema al Topinambur e purè di Sedano Rapa € 24,00

Filetto di Cernia all'Acquapazza di Verdure e  Molluschi € 28,00

Tamburello di Tonno* al Sesamo con mattonella di Patate, Burrata e Timo € 24,00

Trancio di Merluzzo con gratin di Parmigiano, Tagliolini con Verdure e Molluschi e terrina di Capasanta e Gambero* € 25,00

Fantasia “Crispi 19” di pesci del Mediterraneo € 30,00

Se preferite un pesce intero cotto secondo le Vostre indicazioni (in padella, al forno, al sale, al vapore, bollito o all'acquapazza) chiedete la disponibilità al personale di sala.

Vendita a peso (per ogni 100 grammi di pesce intero) € 8,00

Lombo tiepido di Vitello (cottura a 60°C) con Curry Nero al profumo di Senape, mousseline ai Funghi Porcini con Verdure al burro € 26,00

Tournedos di Manzo alla griglia con Ortaggi e Scalogno caramellato, Gambero* al Timo limonato e purè di Sedano Rapa € 26,00

Insalatina mista del giorno € 8,00

Insalata di Asparagi con Mozzarella di Bufala Campana € 16,00

Piatto misto di Formaggi con le sue Decorazioni € 18,00

Terrina di Gorgonzola con Pistacchi, Composta di Pere e Mostarda € 14,00

Cremoso al cioccolato bianco e Cocco, crumble al Cacao e salsa ai Lamponi € 10,00

Tortino caldo al Cioccolato con cuore fondente e Gelato alla Vaniglia € 10,00

Mousse di Formaggi delicati alla Vaniglia con polvere di Mandorle e sorbetto al Fior di Latte € 10,00

Tiramisù “Crispi 19” € 10,00

Morbido di Cioccolato al Latte e Arancia su frolla al Bacio € 10,00

Bavarese al Cardamomo profumata al Caffè su Pere caramellate e Semifreddo al Pistacchio € 10,00